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贛州回收茅臺酒教你兩點如何了解濃香型白酒?
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  • 發布時間:2024-12-20 15:28

產地:江西 贛州市 | 歸屬行業:廢料回收加工

有效期至:長期有效

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  • 所在地:江西 贛州市

  1、原料

  在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的,其酒品質、風格與釀酒糧食的選擇和使用是相關的。而且濃香型白酒可分為兩類,一類是單糧,使用的原料主要是高粱,以糯高粱為好,要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高,然后加上古法釀造,再經過幾十道工序,形成濃香型白酒獨特的風味,這類酒的代表有瀘州老窖。

  另一類是五糧類,這種類型的酒一般都是多種糧食,多糧不僅增加了酒體復合性,也是更具有地方文化的特色。除此濃香白酒能穩壓其他香型白酒,是離不開濃香鼻祖瀘州老窖和五糧液的,它們在產能和銷量上多年以來都是穩居前茅,而五糧液酒代表。

  2、窖池

  俗話說,千年老窖萬年糟,一款好的老酒全憑窖齡老。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區別,它使用窖池時,利用的是泥窖,經不間斷的發酵,故而窖池常被人稱為“活窖”。

  所以窖池越老,其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強、生產的酒也就越好,就像手工師傅越老越值錢一樣。比如川酒的代表國窖1573,使用的窖池就比較老,從明朝萬歷年間(公元1573年)一直連續用到現在,因此這款酒非常受歡迎,具有窖香濃郁,口感綿甜爽凈、尾凈香長、回味悠長的風格特點。


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