辨別新酒和陳酒可以通過品嘗的方法，當你喝一口酒時，如果是新酒的話會感覺比較刺鼻，同時也會感覺舌尖辣辣的，再喝一口的話還會感覺滿口散；如果是陳年老酒的話，會感覺有成團的酒進入喉嚨，且酒越陳越不容易散。當你喝一口酒到胃里以后，如果是新酒的話胃里會出現燃燒的感覺；如果是陳年老酒的話，不但不會有刺激的感覺，胃里會出現暖暖的直至全身都會有溫暖的感覺。區分新酒和陳酒還可以用留香的方法，如果是新酒和雜酒的話杯子里的香味很快就會消失；單如果是神念老酒的話，香味會在杯子里停留很長一段時間，有時可能會有兩三天。一般醬香白酒的新酒和陳酒的酒體呈白色透明，而陳酒呈微黃透明。新酒一般只剛釀造出來的白酒，沒有經過儲存，所以保留了一些易揮發的物質，如果喝了這樣的酒的話會出現口感舌燥的情況。陳酒則經過了至少3年以上時間的儲存，其中很多易揮發的物質揮發掉了。剩下的就是有利于人體健康物質，喝了也不容易出現口干上頭的情況。