刺猬是屬于猬亞科（ Erinaceus amurensis）的一類猬形目哺乳動物的統稱，共有5個屬；其中猬屬（Erinaceus）的刺猬分布最普遍，廣泛分布在歐洲、亞洲北部，在中國的北方和長江流域也分布很廣。中國最常見的有黑龍江刺猬（Erinaceusamurensis）等。刺猬在蘇南民間又被叫做"偷瓜獾"，體肥矮、爪銳利、眼小、毛短，渾身有短而密的刺，刺猬在夜間活動，以昆蟲和蠕蟲為主要食物，一晚上能吃掉200克的蟲子，遇敵害時能將身體卷曲成球狀，將刺朝外，保護自己，剛出生時刺軟眼盲。